supple-minnaの記事一覧
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やずやの香醋 黒酢との成分の違い 伝統・商品への想い
株式会社やずやは、1975年に創業され「熟成やずやの香醋」は1998年に発売されました。今では「やずや」と言えば「熟成やずやの香醋」、「熟成やずやの香醋」と言えば「やずや」と言うくらいの認知度があります。多くのサプリメント商品、メーカーがある中で、「熟成やずやの香醋」が長年選ばれ…
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もろみって黒酢の何？成分は？アミノ酸とクエン酸が豊富
■「もろみ」ってなに？もろみは、黒酢を造る過程で生まれる一種の沈殿物です。したがって、黒酢ともろみは全く別のものになります。黒酢は、原料の玄米（国産米100％）に麹菌（黄麹）、地下水のみを使用して仕込みます。かめ壺の中で発酵させ、最低1年以上と時間をかけて熟成されます。その熟成の…
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鹿児島県黒酢の歴史は江戸時代の技術から
世界で最も古くからあるお酒って何か知っていますか？Ａ. ワインです♪ワインビネガーとえば、お酢が使われていることがそのまま呼び名となっていますが、主にフランスやイタリアでよく使われています。ワインビネガーの原料の決まりはなく、ワインとして合うビネガー（お酢）であれば、特にこだわり…
