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「手羽先と卵の黒酢煮」

運動会や行楽弁当にもおすすめ!

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■材料(4人前)

鶏手羽先 6~8本
鶏手羽元 6~8本
ゴマ油  小さじ2
卵(固ゆで) 4個
ニンニク 1片
ショウガ 1片
黒酢   100ml
みりん  大さじ4
砂糖   大さじ4
しょうゆ 100ml
水    150~200ml
モヤシ  1袋
キュウリ 2/1本
プチトマト 6個

■下準備
●鶏手羽先、鶏手羽元は火が通りやすいように骨の際に切り込みを入れる。
●ニンニク、ショウガは皮をいて薄切りにする。
●モヤシはたっぷりの水につけてパリットしたら、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。
●キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする
●プチトマトは水洗いし、縦半分に切る

 

1

中華鍋にゴマ油を中火で熱し、鶏手羽先、鶏手羽元の全体に焼き色をつける。
(※焼いた後に煮込みますので、中まで火が通らなくても表面に焼き色がついたらOKです)

2
ニンニク・ショウガ・(調味料)の材料を加え、煮立ってきたらゆで卵を加える。落とした蓋をする。
ふきこぼれない火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。(約12~13分)
(※煮汁がなくなってきたら、手羽先・手羽元・卵を時々返しながら煮込んでください)

3
モヤシとキュウリを混ぜ合わせて器に広げ、(2)を盛り付けて煮汁が残っていたら煮汁をかけ、プチトマトを添える。

 

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