「厚揚げと野菜の黒酢あんかけ」

なるべく油を使わず、カロリー控えめでお野菜もたくさん摂れる副菜です。

■材料（2～3人分）

厚揚げ　150ｇ（2つ入っているもの1つ分）
人参　　小さめ1/2本
南瓜　　100ｇ
赤、黄色パプリカ　各1/4個
ブロッコリー　子房に分けたもお5～6個
しいたけ　小さめのもの3個
サラダ油　大さじ1
酒　　　大さじ2
水　　　50cc

■調味料
黒酢　大さじ3
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1
顆粒だし　小1/2
水　　100cc
片栗粉　　大さじ1.5

厚揚げは9等分に切り、熱湯に入れて1分程茹でる。

南瓜は12㎝程度の厚さに切って面取りし、人参は1センチ程度にスライスする。

パプリカは乱切り、ブロッコリーは子坊房に分けてレンチン、しいたけは半分に切る。

フライパンに油をひき、南瓜と人参を炒め、酒と水を入れて蓋して蒸し煮にする。

南瓜に竹串が通る一歩手前で、パプリカとしいたけを入れてさらに蒸し煮にする。水分が足りなければ、水を大さじ1～2くらい足す。

合わせ調味料を混ぜ合わせる。

フライパンの中のものに火が通ったら、厚揚げと合わせ調味料を再度混ぜて入れ、よく混ぜ合わせる。
最後にブロッコリーを入れてひと混ぜし、お皿に盛り付けたら出来上がり♪

コツ・ポイント

・南瓜は荷崩れするので、必ず面取りしてください。
・合わせ調味料は、片栗粉が沈殿してしまうので、入れる直前に再度混ぜ合わせてから入れて下さい。
・ブロッコリーは火が通り過ぎるとボロボロに崩れてしまうので、必ず最後に入れて下さい。